Categoria: Top Shelf
Belper Knolle (da provare!)
Chäs Glauser produce il Belper Knolle, un formaggio molto saporito di latte di mucca, aglio e sale dell’Himalaya, ricoperto di pepe nero.
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Whisky single malt – Special Releases e Distillers Edition 2009
Whisky single malt rari, che appartengono alle collezioni Distillers Edition e Special Releases, bottiglie numerate per veri intenditori.
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Dove fanno il Tête de Moine
Visita alla Fromagerie Amstutz, il produttore di Tête de Moine che quest’anno ha vinto la medaglia d’oro alle Olimpiadi dei Formaggi a Bellelay, nel Jura.
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Un ventaglietto tira l’altro…
Il Tête de Moine è un formaggio svizzero molto saporito: ecco tutte le istruzioni su come usare la girolle e raschiarlo a rosette.
Scopri di piùQuant’è rossa questa costa
Le biete possono avere anche le coste coloratissime: rosse, rosa, gialline… queste biete a costa rossa mantengono la tinta anche in cottura
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Trippa… di baccalà
Le trippe di baccalà sono veramente brutte. Ma tanto buone… o almeno, a me piacciono anche se capisco che la consistenza gelatinosa possa non incontrare il gusto di tutti. Attualmente stanno vivendo un momento di grande popolarità, diciamo che sono nettamente di tendenza. Queste le ho comprate già dissalate, e le ho preparate nel modo […]
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La frutta e verdura dei Presìdi al supermercato!
La frutta e verdura dei Presìdi sono in vendita in alcuni supermercati e si riconoscono per il contrassegno Presidio Slow Food®, quindi occhio al marchio!
Scopri di piùFave Tonka: profumo di vaniglia… senza vaniglia!
Le fave Tonka sono una spezia intensamente profumata di vaniglia, da grattugiare e aggiungere ai composti da aromatizzare.
Scopri di piùLa farina non è solo bianca
C’è una farina grigia che diventa nera a contatto con l’acqua: è la farina di riso Venere, una varietà di riso a pericarpo nero.
Scopri di piùAttenti ai Dolci Sapori!
Dolci Sapori di Herbaria è una miscela profumatissima a base di cannella, tangerine e altre spezie bio, ideale per aromatizzare lo strudel.
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Come usare il Ghiaccio in cucina | Spaghetto freddo, pesto di rucola e bottarga | chef Giancarlo Morelli
Quanto è importante (e come si usa) il ghiaccio in cucina! E pure la ricetta del buonissimo brodo vegetale di Giancarlo!
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Secchiello del Ghiaccio, istruzioni e trucchetti | sommelier Gianni Sinesi
Trucchi e trucchetti da Sommelier, con un pizzico di bon ton e le regole per servire una bottiglia alla giusta temperatura, utilizzando il ghiaccio o il freezer per un risultato impeccabile. Ci sono gesti compiuti per emulazione e scambiati per la cosa giusta da fare in determinate circostanze, che invece sono assolutamente da evitare. Lo […]
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Cubetti di marmo, anche personalizzati, di Paola Speranza
Le rotondità e morbidezze del marmo degli oggetti di Paola Speranza, eleganti in cucina come a tavola, che puoi anche ritrovare in un bicchiere!
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Crema di finocchi e porri fredda
Ho pensato molto a come utilizzare gli Ice Cubes di Paola Speranza (ESPI design), perché volevo proporre qualcosa di diverso rispetto al loro utilizzo primario nei cocktail. Così mi è venuto in mente che possono essere messi anche al di fuori di una ricetta, giusto per rinfrescarla. È il caso di questa Crema di finocchi, […]
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Polpette di couscous di mais
Couscous di mais glutenfree, trasformato in polpette e accompagnato con verdure saltate per un piatto unico fresco e primaverile.
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