Erano gli anni ’50: ne è passato di tempo dalle prime vaschette in alluminio col divisorio di plastica per fare i cubetti di ghiaccio! L’alluminio è stato poi sostituito dalla plastica, ma la vera trasformazione è arrivata col silicone per uso alimentare BPA free, che permette di creare tante forme e dimensioni diverse, facili da […]
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Budini al cioccolato, Tête de Moine, miele allo zafferano
Un budino al cioccolato fondente poco zuccherato, esaltato dall’abbinamento col Tête de Moine e la dolcezza del miele allo zafferano.
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Risotto asparagi e Tête de Moine | chef Valeria Dell’Amico
Un risotto agli asparagi dove il Tête de Moine è aggiunto in mantecatura come fonduta e poi a rosette come guarnizione.
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Tovagliette e piatti… per ridere :D | designer Sergio Botti
Ridere e divertirsi a tavola, è questo il desiderio di Sergio Botti, che crea piatti e tovagliette come spunto per una risata.
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Tête de Moine: 8 ricette degli Chef da provare
Ricette degli chef Choi Cheolhyeok, Lucia Ciaccia, Valeria Dell’Amico, Leandro Luppi, Nicola Ricci, Marco Rossi, Fabrizio Tesse e Mirko Vaselli
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Crema di topinambur con Tête de Moine | chef Choi Cheolhyeok
Crema di topinambur, carciofi fritti e rosette di Tête de Moine, ricetta dello chef Choi Cheolhyeok del ristorante Acquerello a Fagnano Olona.
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Filetto al Tête de Moine | chef Nicola Ricci
Filetto al Tête de Moine, una ricetta gustativamente ed esteticamente particolare, ma senza rosette.
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Risotto al sake, Tête de Moine, ‘nduja | chef Marco Rossi
La ricetta dello chef Marco Rossi in un viaggio un po’ spericolato, dal Giappone, al Sud Italia, alla Svizzera.
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Zuppa di cipolle al Tête de Moine | chef Fabrizio Tesse
Lo chef Fabrizio Tesse raccomanda di usare cipolle dolcissime e con bassa acidità.
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Porro, Tête de Moine, pesto | chef Leandro Luppi
Un antipasto semplicissimo da realizzare e dal gusto insolito.
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Barbotta di cipollotti e Tête de Moine | chef Lucia Ciaccia
La rivisitazione della tradizionale Barbotta utilizzando il Tête de Moine, che sta particolarmente bene con i cipollotti.
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Aspic al moscato d’Asti e frutta | maître chocolatier Ernst Knam
Il ghiaccio si usa anche in pasticceria? Ernst Knam spiega quando serve, e come si usa per raffreddare la gelatina.
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13 Stampi alternativi per cubetti di ghiaccio
Erano gli anni ’50: ne è passato di tempo dalle prime vaschette in alluminio col divisorio di plastica per fare i cubetti di ghiaccio! L’alluminio è stato poi sostituito dalla plastica, ma la vera trasformazione è arrivata col silicone per uso alimentare BPA free, che permette di creare tante forme e dimensioni diverse, facili da […]
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Sorbetto all’Amarena | maestro pasticciere Corrado Assenza
La ricetta del sorbetto di Corrado Assenza e i suoi ricordi da bambino. Quando c’era la macchina del ghiaccio…
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Come fare il ghiaccio cristallino | The Blush | Maura Lawrence Milia
Segui i consigli di Maura Lawrence Milia, già bar manager al The Connaught, e scoprirai che fare il ghiaccio cristallino a casa è facilissimo!
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Menta: come coltivarla in vaso
Le varietà più buone e belle di menta e tantissimi consigli (+ un trucchetto) per coltivarla e raccogliere le sue
profumatissime foglie anche d’inverno!