Ho chiesto a 8 Chef che stimo molto di pensare a una ricetta con un formaggio molto particolare, il Tête de Moine. Dico particolare perché è già talmente bello e completo così com’è che dargli un’altra interpretazione includendolo in una ricetta non è semplice. Eppure queste 8 ricette hanno saputo rispettarlo, a volte decodificandolo e sempre esaltandone il gusto. Grazie a tutti!
link alle Ricette degli Chef
Choi Cheolhyeok, Acquerello, Crema di topinambur, carciofi fritti e rosa di Tête de Moine
Lucia Ciaccia, Ottone I, Barbotta di cipollotti e Tête de Moine
Valeria Dell’Amico, Il Narciso, Risotto asparagi, Tête de Moine, limone bio
Leandro Luppi, Vecchia Malcesine, Porro, Tête de Moine, pesto
Nicola Ricci, Vettor, Filetto di manzo nappato di Tête de Moine, prugne, funghi e sponsali
Marco Rossi, La Mugnaia, Risotto al sakè, Tête de Moine e ‘nduja
Fabrizio Tesse, La Pista, Zuppa di cipolle, foie-gras e Tête de Moine
Mirko Vaselli, La Terrazza di Leonina, Risotto Carnaroli della Maremma, coniglio, carote, maggiorana e Tête de Moine
Provale tutte!
in Style of Food: Style of Food #07 / Tête de Moine DOP
- Fiori di formaggio Tête de Moine | raccontato da Marc-André
- Tovagliette e piatti… per ridere :D | designer Sergio Botti
- Tête de Moine: 8 ricette degli Chef da provare
- Crema di topinambur con Tête de Moine | chef Choi Cheolhyeok
- Barbotta di cipollotti e Tête de Moine | chef Lucia Ciaccia
- Risotto asparagi e Tête de Moine | chef Valeria Dell’Amico
- Porro, Tête de Moine, pesto | chef Leandro Luppi
- Filetto al Tête de Moine | chef Nicola Ricci
- Risotto al sake, Tête de Moine, ‘nduja | chef Marco Rossi
- Zuppa di cipolle al Tête de Moine | chef Fabrizio Tesse
- Risotto al coniglio, Tête de Moine | chef Mirko Vaselli
- Budini al cioccolato, Tête de Moine, miele allo zafferano
- 18 Ciotoline da aperitivo e altri piccoli contenitori trendy
- Tête de Moine,1 birra e 2 vini insoliti | sommelier Gianni Sinesi
- Garofani come coltivarli in vaso, e mangiare i fiori
Secchiello del Ghiaccio, istruzioni e trucchetti | sommelier Gianni Sinesi
Trucchi e trucchetti da Sommelier, con un pizzico di bon ton e le regole per servire una bottiglia alla giusta temperatura, utilizzando il ghiaccio o il freezer per un risultato impeccabile. Ci sono gesti compiuti per emulazione e scambiati per la cosa giusta da fare in determinate circostanze, che invece sono assolutamente da evitare. Lo […]
Scopri di più
Cubetti di marmo, anche personalizzati, di Paola Speranza
Le rotondità e morbidezze del marmo degli oggetti di Paola Speranza, eleganti in cucina come a tavola, che puoi anche ritrovare in un bicchiere!
Scopri di più
Crema di finocchi e porri fredda
Ho pensato molto a come utilizzare gli Ice Cubes di Paola Speranza (ESPI design), perché volevo proporre qualcosa di diverso rispetto al loro utilizzo primario nei cocktail. Così mi è venuto in mente che possono essere messi anche al di fuori di una ricetta, giusto per rinfrescarla. È il caso di questa Crema di finocchi, […]
Scopri di più
Polpette di couscous di mais
Couscous di mais glutenfree, trasformato in polpette e accompagnato con verdure saltate per un piatto unico fresco e primaverile.
Scopri di più
Cucina cinese ricette col maiale
Ricette di cucina cinese cantonese e pechinese a base di maiale dello chef Xhang Xiao Zhong.
Scopri di più