Erano gli anni ’50: ne è passato di tempo dalle prime vaschette in alluminio col divisorio di plastica per fare i cubetti di ghiaccio! L’alluminio è stato poi sostituito dalla plastica, ma la vera trasformazione è arrivata col silicone per uso alimentare BPA free, che permette di creare tante forme e dimensioni diverse, facili da […]
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Cipolla caramellata – di Davide Palluda
Bella e velocissima questa Cipolla Caramellata di Davide Palluda del ristorante All’Enoteca a Canale (CN), qui ve la giocate soprattutto con la freschezza degli ingredienti che è fondamentale! Come si fanno quei riccioli di cioccolato nel piatto? Se non avete quello che gli chef chiamano “biberon”, una boccetta di plastica morbida da strizzare munita di […]
Scopri di piùColomba dei Maghi Infarinati
Il sapore dei dolci di Corrado Vicina ricorda le pasticcerie artigianali di una volta, a Pasqua provate la Colomba dei Maghi Infarinati!
Scopri di piùCristalli di Zucchero, tanti
Una colomba buonissima quella di Cristalli di Zucchero, preparata all’ultimo momento per essere freschissima a Pasqua, non ha conservanti e dura solo 15 giorni.
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Apurimac Salad, di Antonio Chiodi Latini
Secondo voi il cioccolato non si abbina all’insalata? Ricredetevi! E dopo aver fatto questa insalata vi consiglio di provare “live” la cucina di Antonio Chiodi Latini che trovo delicata, innovativa e sapiente. Apurimac Salad per 4 persone 200 g di insalatina a ciuffi d’orto 300 g succo di carote 2 fogli di colla di pesce […]
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Ti buco con un “pic!”
Vi ricordate quando da bambini si bucavano le uova crude con un chiodo per svuotarle e riempirle di cioccolato? E poi si mettevano in frigo? …oppure si pitturavano? Ebbene: la Westmark facilita le cose con questo piccolo fora uovo, sembra un seggiolino e invece… “pic!” — Foto mia Per chi vuole approfondire: Fora uovo di […]
Scopri di piùEt voilà… l’uovo animalier!
Le Uova di Pasqua Safari di Antonio Calosi sono di cioccolato Valrhona, con disegno animalier pitturato a mano: zebra, tigre, giraffa…
Scopri di piùFuori Salone 2011 – vol.1
Al Fuori Salone 2011 scenografie di fumo da Moroso per la nuova sedia Moon, e a P.ta Genova “Luce Tempo Luogo”, pioggia luminosa alla Matrix.
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Pane ai 7 sali e Olio di pistacchio di Bronte
Come fare il pane al latte e olio di pistacchio ai 7 sali: di Cervia, nero dell’Isola di Molokai, Rosso delle Hawaii, affumicato Salish, fleur de sel du Roussillon…
Scopri di piùE l’aperitivo si paga con un tappo
Sugheritivo è l’aperitivo gratis che si paga con un tappo. Anche al Salone del Mobile 2011 allo Stand della Federlegno/Arredo. Leggete qui date, orari e luoghi.
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Grazia Food Blogger: “Nel piatto della blogger” – my Backstage
Il mio backstage del servizio “Nel piatto della blogger” pubblicato su Grazia, e perché ho scelto di fare il pane.
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Aspic al moscato d’Asti e frutta | maître chocolatier Ernst Knam
Il ghiaccio si usa anche in pasticceria? Ernst Knam spiega quando serve, e come si usa per raffreddare la gelatina.
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13 Stampi alternativi per cubetti di ghiaccio
Erano gli anni ’50: ne è passato di tempo dalle prime vaschette in alluminio col divisorio di plastica per fare i cubetti di ghiaccio! L’alluminio è stato poi sostituito dalla plastica, ma la vera trasformazione è arrivata col silicone per uso alimentare BPA free, che permette di creare tante forme e dimensioni diverse, facili da […]
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Sorbetto all’Amarena | maestro pasticciere Corrado Assenza
La ricetta del sorbetto di Corrado Assenza e i suoi ricordi da bambino. Quando c’era la macchina del ghiaccio…
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Come fare il ghiaccio cristallino | The Blush | Maura Lawrence Milia
Segui i consigli di Maura Lawrence Milia, già bar manager al The Connaught, e scoprirai che fare il ghiaccio cristallino a casa è facilissimo!
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Menta: come coltivarla in vaso
Le varietà più buone e belle di menta e tantissimi consigli (+ un trucchetto) per coltivarla e raccogliere le sue
profumatissime foglie anche d’inverno!