Categoria: Style Of Food
10 oggetti stilosi con i buchi tipo Emmentaler
Se a Dubai l’Emmentaler è stato di ispirazione per costruire un grattacielo, il formaggio coi buchi continua ad affascinare creativi e designer.
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Pizzette da Aperitivo, il segreto per farle buonissime
C’è un trucco – semplicissimo – per fare le pizzette alla perfezione. Prova la mia ricetta.
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Cappesante gratinate all’Emmentaler con Asparagi in Crespella | Gabrio Dei
Pesce e formaggio: oltre a voler sfatare il mito che non li vorrebbe insieme, Gabrio Dei suggerisce con quali pesci abbinare l’Emmentaler.
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8 Ricette degli Chef con l’Emmentaler DOP
ho chiesto a 8 chef che stimo una facile ricetta con l’Emmentaler e ho scoperto che è un formaggio che fa mangiare la verdura ai bambini e sta benissimo col pesce!
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Fiori di formaggio Tête de Moine | raccontato da Marc-André
Tête de Moine, il casaro Marc-André Girardin che lo produce, racconta questo formaggio unico che la girolle trasforma in fiori e fa subito festa.
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Raviolo, Cervo, Sbrinz, Vin Brülé | chef Stefano Zenatti
Ecco un antipasto “travestito” da primo: un grande raviolo farcito di ragù di cervo, con salsa allo Sbrinz DOP e gocce dense di vin brülé.
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Riccioli di Sbrinz al sugo di pollo | chef Stefano Cerveni
Stefano Cerveni esalta il gusto dello sbrinz col sapore dell’infanzia del sugo di pollo, la golosità dei pistacchi caramellati e la freschezza dei germogli.
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Uovo al Tegamino, ginger e Sbrinz | chef Marco Stabile
L’uovo con ginger e sbrinz DOP dello chef Marco Stabile si mangia senza posate: si raccoglie col pane, lucidando il tegamino!
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Baguette a cielo aperto
Baguette a cielo aperto, la mia ricetta per uno spuntino con sbrinz, cavolo nero e nocciole affumicate.
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Uovo alla crema di formaggio Sbrinz | chef Saimir Xhaxhaj
La crema di formaggio si può preparare prima, è buonissima con l’uovo in camicia ma anche con… ecco i piatti che consiglia Saimir.
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Aspic al moscato d’Asti e frutta | maître chocolatier Ernst Knam
Il ghiaccio si usa anche in pasticceria? Ernst Knam spiega quando serve, e come si usa per raffreddare la gelatina.
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13 Stampi alternativi per cubetti di ghiaccio
Erano gli anni ’50: ne è passato di tempo dalle prime vaschette in alluminio col divisorio di plastica per fare i cubetti di ghiaccio! L’alluminio è stato poi sostituito dalla plastica, ma la vera trasformazione è arrivata col silicone per uso alimentare BPA free, che permette di creare tante forme e dimensioni diverse, facili da […]
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Sorbetto all’Amarena | maestro pasticciere Corrado Assenza
La ricetta del sorbetto di Corrado Assenza e i suoi ricordi da bambino. Quando c’era la macchina del ghiaccio…
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Come fare il ghiaccio cristallino | The Blush | Maura Lawrence Milia
Segui i consigli di Maura Lawrence Milia, già bar manager al The Connaught, e scoprirai che fare il ghiaccio cristallino a casa è facilissimo!
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Menta: come coltivarla in vaso
Le varietà più buone e belle di menta e tantissimi consigli (+ un trucchetto) per coltivarla e raccogliere le sue
profumatissime foglie anche d’inverno!