Categoria: Style Of Food
Zuppa di cipolle al Tête de Moine | chef Fabrizio Tesse
Lo chef Fabrizio Tesse raccomanda di usare cipolle dolcissime e con bassa acidità.
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Porro, Tête de Moine, pesto | chef Leandro Luppi
Un antipasto semplicissimo da realizzare e dal gusto insolito.
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Barbotta di cipollotti e Tête de Moine | chef Lucia Ciaccia
La rivisitazione della tradizionale Barbotta utilizzando il Tête de Moine, che sta particolarmente bene con i cipollotti.
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Risotto al coniglio, Tête de Moine | chef Mirko Vaselli
Il rispetto della materia prima è nella filosofia di cucina di Mirko Vaselli, a maggior ragione quando al naturale è attraente come le rosette di Tête de Moine.
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Carciofo, salsa d’acciughe, fonduta di Gruyère | chef Ivan Maniago
Carciofo con salsa d’acciughe e fonduta di Gruyère, una ricetta dello chef Ivan Maniago ispirata al Piemonte e alla Liguria.
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Zuppa di pane, porri e Gruyère | chef Juan Lema
Una Zuppa di Pane con un brodo particolare e Le Gruyère, un formaggio che lo chef uruguayano Juan Lema aveva già mangiato nel suo Paese…
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Gruyère in carrozza con Rosa di Gorizia | chef Roberto Conti
Gruyère in carrozza con radicchio Rosa di Gorizia, una gustosa rivisitazione dello chef Roberto Conti
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Ravioli di coniglio e Gruyère | chef Simone Lolli
Ravioli di coniglio e Gruyère, una ricetta molto gustosa dello chef Simone Lolli del ristorante Santamonica di Genova
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The Ultimate Mac n Cheese | chef Antonio Romano
The Ultimate Mac n Cheese al Gruyère è la rivisitazione pop dello chef Antonio Romano dell’iconica ricetta americana
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16 Mestoli di design innovativo e artigianali
16 Mestoli di design innovativo e artigianali o da scolpire a mano, adatti alla cottura, per cucine eco minimal
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Aspic al moscato d’Asti e frutta | maître chocolatier Ernst Knam
Il ghiaccio si usa anche in pasticceria? Ernst Knam spiega quando serve, e come si usa per raffreddare la gelatina.
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13 Stampi alternativi per cubetti di ghiaccio
Erano gli anni ’50: ne è passato di tempo dalle prime vaschette in alluminio col divisorio di plastica per fare i cubetti di ghiaccio! L’alluminio è stato poi sostituito dalla plastica, ma la vera trasformazione è arrivata col silicone per uso alimentare BPA free, che permette di creare tante forme e dimensioni diverse, facili da […]
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Sorbetto all’Amarena | maestro pasticciere Corrado Assenza
La ricetta del sorbetto di Corrado Assenza e i suoi ricordi da bambino. Quando c’era la macchina del ghiaccio…
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Come fare il ghiaccio cristallino | The Blush | Maura Lawrence Milia
Segui i consigli di Maura Lawrence Milia, già bar manager al The Connaught, e scoprirai che fare il ghiaccio cristallino a casa è facilissimo!
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Menta: come coltivarla in vaso
Le varietà più buone e belle di menta e tantissimi consigli (+ un trucchetto) per coltivarla e raccogliere le sue
profumatissime foglie anche d’inverno!