Categoria: Ricette
Pomodori ripieni di cous-cous
Pomodori ripieni: questa ricetta nasconde una sorpresa sotto alla farcitura di couscous, tonno e peperoni.
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Crostatine al cacao con crema e lamponi
Cosa c’è di meglio in giornate grige come questa (e dire che il caldo quest’anno l’ho preso tutto a Milano…) quando sei aggredito dalle zanzare tigre anche se ti spruzzi di lédum palustre, che metterti lì a inventare dolcetti? Come queste crostatine al cacao, per esempio. E siccome ieri al super di Lerici ho trovato […]
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Torta di ciliegie e mandorle
La Torta di ciliegie e mandorle è soffice, buonissima e gluten free. Con le ciliegie tardive del Trentino puoi farla anche d’estate!
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Crema di ricotta e cioccolato bianco
La ricetta di una crema di ricotta, cioccolato bianco e perine, per un dolce al cucchiaio velocissimo con soli 3 ingredienti, 4 con la panna.
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Spaghetti alla bottarga
Questa è una ricetta classica e semplicissima da fare in poco più di 10 minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta. La bottarga naturalmente è di muggine, intera (cioè non grattugiata) meglio se del Presidio di Orbetello. Gli spaghetti sono i famosi Spaghettoro di Verrigni trafilati in oro. Se avete questi ingredienti “magici” non potete […]
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Crème Brûlée
Questa è proprio la ricetta classica della Crème brûlée. E se usi (con attenzione) il caramellatore diventa anche divertente. Crème Brûlée per 6 persone: 1 uovo e 3 tuorli 140 g di zucchero 3 dl di panna 1 dl di latte 1 cucchiaio di estratto di vaniglia burro 1. Monta le uova con 100 g […]
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Insalata con uova di quaglia e caprino al pesto
Col caldo che è venuto oltre alla voglia di uscire c’è anche quella di mangiare cibi freschissimi e soprattutto verdure. Questa insalata con uova di quaglia è delicata ma anche molto gustosa, perché il caprino già sa il fatto suo, col pesto poi… provate per credere. Insalata con uova di quaglia e caprino al pesto […]
Scopri di piùBrodetto d’Agnello con asparagi di bosco
Brodetto d’Agnello con asparagi di bosco: per tradizione in Puglia si prepara il Lunedì di Pasqua e ha il profumo della primavera.
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Cheese cake alle pesche
Pesche e Cheese cake sono due mie debolezze… allora perché non metterle insieme? Cheese cake alle pesche per 8-12 persone 250 g di biscotti tipo digestive 110 g di burro 500 g di philadelphia 250 g di ricotta vaccina 3 uova 190 g di zucchero 3 pesche gialle 60 g di Alchermes 1. Macinate i […]
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Sciroppo di sambuco (Holundersaft)
La ricetta dello sciroppo di sambuco, tipico del Trentino Alto Adige, che si prepara con i fiori in primavera per rinfrescare l’estate diluito in acqua fredda.
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Come usare il Ghiaccio in cucina | Spaghetto freddo, pesto di rucola e bottarga | chef Giancarlo Morelli
Quanto è importante (e come si usa) il ghiaccio in cucina! E pure la ricetta del buonissimo brodo vegetale di Giancarlo!
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Secchiello del Ghiaccio, istruzioni e trucchetti | sommelier Gianni Sinesi
Trucchi e trucchetti da Sommelier, con un pizzico di bon ton e le regole per servire una bottiglia alla giusta temperatura, utilizzando il ghiaccio o il freezer per un risultato impeccabile. Ci sono gesti compiuti per emulazione e scambiati per la cosa giusta da fare in determinate circostanze, che invece sono assolutamente da evitare. Lo […]
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Cubetti di marmo, anche personalizzati, di Paola Speranza
Le rotondità e morbidezze del marmo degli oggetti di Paola Speranza, eleganti in cucina come a tavola, che puoi anche ritrovare in un bicchiere!
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Crema di finocchi e porri fredda
Ho pensato molto a come utilizzare gli Ice Cubes di Paola Speranza (ESPI design), perché volevo proporre qualcosa di diverso rispetto al loro utilizzo primario nei cocktail. Così mi è venuto in mente che possono essere messi anche al di fuori di una ricetta, giusto per rinfrescarla. È il caso di questa Crema di finocchi, […]
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Polpette di couscous di mais
Couscous di mais glutenfree, trasformato in polpette e accompagnato con verdure saltate per un piatto unico fresco e primaverile.
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