Categoria: Style Of Food

❝ L’Appenzeller ha un gusto molto lineare, deciso ma pulito, come i formaggi che piacciono a me che non amo troppo gli erborinati e quelli esageratamente piccanti o persistenti.❞ [Ugo Alciati] ~ L’intervista è dopo la ricetta ~ Uovo, crema di formaggio Appenzeller, Patate e Tartufo per 6 persone 300 g di patatemezzo litro di […]

❝ Noi siamo a Vercelli nella terra dei risi e risotti, per noi il riso è il nostro cavallo di battaglia, la sua particolarità è essere per noi una tela bianca che possiamo pitturare con le emozioni che ci circondano e che incontriamo.❞ [Manuel Costardi ] ~ L’intervista è dopo la ricetta ~ Risotto ai […]

Un gustosissimo antipasto di bigné salati con porcini e Appenzeller, perfetti anche per un buffet.

Un raviolo del plin servito al tovagliolo come vuole la tradizione piemontese, rivisitato con un ripieno di appenzeller e una sfoglia ricchissima di tuorli.

Una torta salata pere e formaggio dove il gusto dell’Appenzeller sostiene l’aromaticità e freschezza delle pere.

Una ricetta gustosa, dove i leggeri fiocchi di formaggio si sciolgono al contatto con la fregola.

Un risotto dal piacevolissimo contrasto, che come dice Elio Sironi è l’essenza della sua cucina.