❝ Il primo ricordo legato all’uovo è la pasta frolla che facevo con mia nonna, che è un po’ quella che mi ha avvicinato alla cucina perché mia mamma non è una grande cuoca, ha sempre fatto da mangiare per sopravvivenza e non per passione.
Mia nonna invece aveva questa vena un po’ artistica, faceva delle cose molto semplici, molto da nonna, e la pasta frolla era un po’ il suo cavallo di battaglia: la fontana sulla spianatoia di legno con le uova rotte all’interno è proprio il ricordo che ho dell’infanzia, altri tempi…
Se penso a cosa fare con un uovo, la ricetta che mi piace più di tutte, anche se è solo apparentemente facile, è il classico uovo al tegamino, cioè l’uovo all’occhio di bue. ❞
❉ Tommaso Arrigoni | Innocenti Evasioni, Milano
Frittata alle zucchine e menta
4 uova
1 zucchina
100 gr pecorino toscano
2 foglie di menta
1 bustina di tè nero
olio evo, sale e pepe
- Lava, spunta e taglia la zucchina a dadini e saltali in padella con poco olio evo. Quando sono cotti aggiungi la menta tagliata a julienne.
- Sbatti le uova con poco sale e pepe, aggiungi il tè nero, il pecorino grattugiato e infine i dadini di zucchina.
- Scalda poco olio una padella antiaderente de diametro di 20 cm, versa il composto di uova, lascialo rapprendere e termina la cottura in forno preriscaldato a 160° per 3-4 minuti. Il centro della frittata alle zucchine dovrà risultare morbido e umido.
in Style of Food: Style of Food #01 / Uova e Galline
- I piatti di design fatti a mano da Peppino Lopez
- Frittata finger food da aperitivo
- 10 Frittate degli Chef
- Frittata alle zucchine e menta | chef Tommaso Arrigoni
- Frittata di zucchine | chef Enrico Bartolini
- Frittata alle Erbe Aromatiche | chef Aurelio Barattini
- Frittata al tarassaco, limone e Asiago | chef Mattia Bianchi
- Frittata con le sarde affumicate | chef Moreno Cedroni
- Frittata di pasta | chef Roberto di Pinto
- Frittata dolce di mele alla rovescia | chef Alessandro Gilmozzi
- Frittata di asparagi con fonduta di taleggio | chef Stefano Masanti
- Frittata di rossetti e carciofi | chef Simone Perata
- Frittata alla carbonara | chef Claudio Sadler
- 20 Portauovo per tutti i gusti
- Come cuocere le uova perfettamente: guarda la tabella
- Vino e Uova | abbinamenti stagionali di Gianni Sinesi
- Come fare il Portrait a un Pollo | Do’s and Don’ts di Richard Bailey
- Uova biologiche e di galline felici
- Tutto quello che vorresti sapere sulle galline da compagnia | 16 domande ad Andrea Pozzato
- Uova come nutrimento per le piante
Sformati di patate e Gruyère monoporzione
Sformati di patate e Gruyère monoporzione, buonissimi per un pranzo veloce, come antipasto o da portare on the go per un pic-nic.
Scopri di più
Ciotole affresco, piatti fatti a mano da Simona Baldelli
Simona Baldelli crea oggetti per la tavola modellando la terra, una delle sue tecniche di pittura è quella dell’affresco, che riporta su ciotole e piatti.
Scopri di più
Le Gruyère DOP / Fondue: cosa bere? | Gianni Sinesi
Se il Gruyère fa pensare subito a una cremosissima fondue, che in Svizzera viene fatta non con latte e tuorli ma con vino bianco e giusto con una strofinata d’aglio nel caquelon, è altrettanto buono al naturale. Ecco i consigli del sommelier Gianni Sinesi per orientarti nella scelta dei vini giusti da abbinare al Gruyère […]
Scopri di più
Rosmarino in vaso: come coltivarlo bello sano | Marco Gramaglia
Tenere un rosmarino in vaso sul balcone è una gran comodità per usarlo in cucina. Leggi i consigli di Marco Gramaglia, noto vivaista di piante aromatiche, per scegliere la varietà più adatta alle tue esigenze e farla crescere sana.
Scopri di più
Le Gruyère DOP raccontato da Alexandre, che lo fa
Le Gruyère DOP: Alexandre Tinguely, casaro della Fromagerie Régionale d’Ursy, racconta come si fa e cosa lo rende unico.
Scopri di più