La mia ricetta “Frittata finger food” è uno stuzzichino da aperitivo last minute. Di quelli che, se hai in frigo un uovo sodo, ti fanno fare un figurone perché si materializzano in in 5 minuti! Per servirla ho scelto i piatti della collezione “Sassi” che Peppino Lopez modella con argilla di recupero.
“La cosa bella della ceramica è che non si butta via nulla” spiega Peppino “quando modello un piatto parto da un foglio di argilla rettangolare: per dargli una forma circolare e per assottigliarlo creo degli scarti. Li lascio seccare, e quando li reidrato ottengo un’argilla che può essere rimodellata: è quella che utilizzo per la collezione Sassi.”
Anch’io non butto via nulla delle uova: lascio asciugare i gusci, li macino e li aggiungo al compost per arricchirlo di calcio. Oppure li foro e li uso come vasetti nelle prime fasi di crescita delle piantine del mio orto urbano, e non devo nemmeno eliminarli quando le rinvaso!
Frittata finger food
per 2 persone
2 uova
1 cucchiaio di stracchino cremoso
mezzo cucchiaio di gorgonzola cremoso
2 g di burro
1 germoglio di cipolla o 4 steli di erba cipollina
sale
- Cuoci un uovo in acqua fredda per 16 minuti, poi scolalo e passalo sotto l’acqua fredda.
- Nel frattempo fai sciogliere il burro in un padellino antiaderente del diametro di 14 cm. Sbatti l’altro uovo con un pizzico di sale e prepara una frittata (vedi tabella di cottura delle uova). Lasciala raffreddare.
- Taglia la frittata in 8 spicchi (se ce l’hai usa la rotella da pizza) e spalmala di stracchino, poi di gorgonzola.
- Sguscia l’uovo sodo, taglialo a metà e passa il tuorlo attraverso un colino non troppo fitto facendo cadere le briciole di tuorlo direttamente sulla frittata. Metti da parte l’albume per un’altra preparazione, ad esempio affettalo e aggiungilo all’insalata.
- Cospargi con il germoglio di cipolla tagliato a rondelle. Trasferisci la frittata finger food in un piattino, io ho usato quelli della collezione Sassi di Peppino Lopez. Stacca leggermente gli spicchi fra loro e accompagna con un calice di bollicine.
@foto Sandra Longinotti
in Style of Food: Style of Food #01 / Uova e Galline
- I piatti di design fatti a mano da Peppino Lopez
- Frittata finger food da aperitivo
- 10 Frittate degli Chef
- Frittata alle zucchine e menta | chef Tommaso Arrigoni
- Frittata di zucchine | chef Enrico Bartolini
- Frittata alle Erbe Aromatiche | chef Aurelio Barattini
- Frittata al tarassaco, limone e Asiago | chef Mattia Bianchi
- Frittata con le sarde affumicate | chef Moreno Cedroni
- Frittata di pasta | chef Roberto di Pinto
- Frittata dolce di mele alla rovescia | chef Alessandro Gilmozzi
- Frittata di asparagi con fonduta di taleggio | chef Stefano Masanti
- Frittata di rossetti e carciofi | chef Simone Perata
- Frittata alla carbonara | chef Claudio Sadler
- 20 Portauovo per tutti i gusti
- Come cuocere le uova perfettamente: guarda la tabella
- Vino e Uova | abbinamenti stagionali di Gianni Sinesi
- Come fare il Portrait a un Pollo | Do’s and Don’ts di Richard Bailey
- Uova biologiche e di galline felici
- Tutto quello che vorresti sapere sulle galline da compagnia | 16 domande ad Andrea Pozzato
- Uova come nutrimento per le piante
30 Uova di Cioccolato che fanno dire “Wowwww!”
La mia selezione di uova di cioccolato artigianali [le più belle e buone] per Pasqua. Quale preferisci?
Scopri di più
Raviolo, Cervo, Sbrinz, Vin Brülé | chef Stefano Zenatti
Ecco un antipasto “travestito” da primo: un grande raviolo farcito di ragù di cervo, con salsa allo Sbrinz DOP e gocce dense di vin brülé.
Scopri di più
Riccioli di Sbrinz al sugo di pollo | chef Stefano Cerveni
Stefano Cerveni esalta il gusto dello sbrinz col sapore dell’infanzia del sugo di pollo, la golosità dei pistacchi caramellati e la freschezza dei germogli.
Scopri di più
Uovo al Tegamino, ginger e Sbrinz | chef Marco Stabile
L’uovo con ginger e sbrinz DOP dello chef Marco Stabile si mangia senza posate: si raccoglie col pane, lucidando il tegamino!
Scopri di più
Baguette a cielo aperto
Baguette a cielo aperto, la mia ricetta per uno spuntino con sbrinz, cavolo nero e nocciole affumicate.
Scopri di più