❝Mi piacciono un po’ tutte le verdure, se penso a un’insalata on-the-go la vedo come un mix di verdure cotte e crude.
Open air, ma anche a casa, per stupire gli ospiti è divertente mettere l’insalata in un grande vaso, magari uno di recupero tipo quelli delle olive, aggiungere il condimento, chiudere, dare una shakerata come farebbe un bartender e servirla con un paio di pinze. Oppure, visto che ci sono i pinoli, servirla su una corteccia di pino.❞
❉ Valentino Cassanelli | ristorante LuxLucis, Forte dei Marmi LU
Insalata on-the-go versiliese in barattolo
200 g Fagiolini Sant’Anna
200 g Fagioli Schiaccioni freschi
1 cespo lattuga
50 g pinoli
2-4 pomodori Canestrino lucchese Presidio Slow Food
½ lime
olio evo, sale
- Cuoci i fagiolini in acqua salata per 6 minuti, scolali e tagliali a tocchetti di 4 cm. Sguscia e bolli i fagioli per mezz’ora. Spezza la lattuga con le mani.
- Rosola i pinoli e poi schiacciali leggermente per esaltarne i profumi, come ricordo della pigna e di essere in Versilia.
- Mescola e condisci con olio e sale. E come si usa fare nel Nord Africa per condire il cous-cous, abbrustolisci il lime in una padella dalla parte della polpa fino a quando è caramellato e spremilo sull’insalata.
©foto Lido Vannucchi
in Style of Food: Style of Food #00 / Insalate
- Silicone da tavola by Alessandro Ciffo
- Indivia, semi e fiori
- Posate da Insalata: 27 coppie e 2+10 condimenti per cambiare
- Olio evo: quello giusto per condire l’Insalata | l’ho chiesto a Luigi Caricato
- Olio e Aceto ◦ 27 coppie da portare a tavola
- 10 Insalate degli Chef
- Insalata di crescione | chef Fabio Abbattista
- Insalata on-the-go versiliese in barattolo | chef Valentino Cassanelli
- Insalata mista | chef Antonio Chiodi Latini
- Insalata di porri degli ortolani del Tanaro | chef Federico Gallo
- Mangia la foglia | chef Pietro Leemann
- Burro di Bosco, insalata con avocado | chef Fabrizio Marino
- Acquasala | chef Vito Mollica
- Omega 3 | chef Gabriele Muro
- Cuore di Lattuga |chef Marco Sacco
- Insalata Belga e uovo | chef Marcello Trentini
- Centrifuga da insalata salva spazio fai da te
- Insalate di tendenza per il tuo Orto sul Balcone
Pasta e fagioli, con 4 varianti vegetariane
La Pasta e fagioli | la ricetta tradizionale e 4 varianti vegetariane.
Scopri di più
Polpette di spinaci
Polpette di spinaci, meglio come secondo vegetariano o finger food per l’aperitivo?
Scopri di più
Negroni Sbagliato: la storia vera [e la vera ricetta]
La storia vera (segreta) del celebre Negroni Sbagliato svelata da Maurizio Stoccheto, figlio d’arte e owner del Bar Basso. E la ricetta.
Scopri di più
Uovo Perfetto delle galline felici di Giulio Apollonio
Storia delle galline felici di Giulio che vivono open air, mangiano sano e fanno l’Uovo Perfetto (che arriva anche a casa tua!)
Scopri di più
Gelato di riso, la ricetta del Ris e Lat di VeroLatte
[In una vita precedente] Massimiliano Scotti era GM a Class, poi ha iniziato a fare il gelato.
Ecco la ricetta del suo gelato di riso e latte, aka Ris e Lat